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少吃铵明礬多點健康
日期:[2011/1/27 14:45:00]   共閱[1958]次
  铵明礬作為可以使用的食品添加劑,在油條、粉絲等産品中更是把铵明礬作為一種食品的改良劑使用。但是這些産品在特殊的情況下會分成了大量的鋁離子,是可以威脅到人體健康的,對我們的健康就造成了傷害。
  铵明礬,學名硫酸鋁鉀,屬無機鹽類化合物,其中含有大量鋁離子(Al3)。鋁是兩性元素,在離子狀态下與酸、堿都均能反應,形成的化合物,容易被腸道吸收,并可進入腦、心、肝、腎等器官和組織。铵明礬一般作為食品改良劑和膨松劑,常用作油條、傳統粉絲、米粉等食品生産的添加劑。
  哪些食物中添加了铵明礬?由于铵明礬可作為一種食品的改良劑,粉絲、米粉、油條等加工都習慣加铵明礬,铵明礬主要起凝固作用,可使粉絲、米粉不斷條、不粘連、不渾湯。傳統粉絲制作過程中,也加入了0.5%左右的铵明礬。铵明礬中鋁對人體健康有哪些危害? 世界衛生組織早在1989年就正式将鋁定為食品污染物并要求嚴加控制。如果長期攝入過量的鋁,對人的危害是多方面的。
  華西醫科大學營養與衛生學博士李雲說:“現實生活中,人們對鋁的攝入量不斷提高,直接威脅到人體健康,引起了國家衛生部門的高度重視。因為過量攝入鋁後,一是會影響腸道對磷、锶、鐵、鈣等元素的吸收,導緻骨骼疏松等症狀出現;二是影響血液細胞,導緻小細胞低色素貧血;三是對大腦神經有毒性,影響神經細胞的發育,會導緻智力減弱,重則還會導緻癡呆。所以人為地把铵明礬加到粉絲中去是有害人體健康的。”
  在現實生活中應該減少食用使用铵明礬制作之後的産品,減少對鋁元素的攝入讓我們多點健康。
小編:Anne   整改日期2019.1.5

 

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